최고의 요리 비결 유재석 유산슬 라면, 유산슬 덮밥 레시피 알아보기

EBS에서 방송되고 있는 요리 프로그램인 최고의 요리 비결, 최요비에서 최근 트로트 가수 유산슬로 활약하고 있는 유재석이 직접 출연하여 유산슬 라면과 유산슬 덮밥을 소개하며 큰 관심과 화제를 불러 일으켰습니다. 최요비에서 소개된 두 음식의 레시피와 조리법에 대하여 알아 보도록 하겠습니다.

유재석 유산슬 라면

최고의 요리 비결 유재석 편

---

매주 월요일부터 금요일까지 오전 10시 50분부터 11시 20분까지 30분 동안 방송되는 최요비에는 유명 쉐프를 비롯한 명사들이 출연하여 그들만의 요리 비법을 선보이는 요리 관련 프로그램입니다. 최근에는 트로트 가수 유산슬로 더 주가를 올리고 있는 만능 엔터테이너 유재석이 이번에 이 프로에 출연했습니다. 유재석은 2월 10일부터 11까지 이틀 동안 이 프로그램에 출연하여 유산슬을 소재로 한 음식 두가지를 소개하였는데 바로 유산슬 라면과 유산슬 덮밥입니다. 유재석은 출연 1시간 전에야 이 사실을 알았다고 하는데 흥미로운 대목입니다.

셰프로 변모한 유재석

유산슬은 어떤 음식

---

유산슬은 각종 육류와 해산물을 채썰어서 볶아 만든 중국 요리 중 하나로 일반에게도 잘 알려져 있는 요리입니다. 재료가 풍부하게 들어가고 걸죽한 맛이 있어 중국요리집에 가면 즐겨 찾는 요리 중 하나입니다. 유산슬의 이름 유래를 알아 보면 유(류)는 녹말을 끼얹어 걸쭉해진 것, 산은 3으로 세가지 재료, 슬은 가늘게 썬다는 뜻을 지니고 있습니다. 세가지 단어를 풀어 보면 세가지 재료를 가늘게 썰어 녹말을 얹어 걸쭉하게 만든 요리라고 볼 수 있겠습니다. 세가지 재료는 채소, 고기, 해산물을 뜻합니다. 들어가는 재료로는 새우, 죽순, 해삼, 표고버섯, 돼지고기가 들어 갑니다. 지금은 즉석식품으로도 판매되고 있어 먹기가 편해졌습니다.

유산슬 라면과 덮밥

---

라면은 한국 사람들이 즐겨 먹는 대표적인 분식입니다. 아마도 세계에서 가장 라면을 많이 먹는 나라가 대한민국이 아닐까 싶을 정도로 많이 먹습니다. 보통은 파를 썰어 놓고 계란을 풀어 먹거나 떡 등을 추가하며 먹는 것이 일반적인데 유산슬 재료를 활용한 유산슬 라면을 소개했는데 어떤 레시피를 활용했는지 궁금합니다.

준비 재료

---

새우(6g), 불린 해삼(35g), 돼지고기 안심 45g, 새송이버섯 45g, 캔죽순 60g, 표고버섯/팽이버섯 60g, 부추10g, 대파 35g, 마늘 10g, 식용유 3큰술, 간장 1/2 큰술, 맛술 1큰술, 물 7큰술, 굴소스 조금, 곰탕맛 스프 1큰술, 전분물 5큰술, 라면 사리 1개, 후춧가루 1작은술 등을 재료로 준비합니다.

라면 국물 재료로는 물 800ml, 간장 3큰술, 곰탕맛 스프, 흰 후춧가루, 설탕, 참기름 조금씩을 준비하면 됩니다.

레시피

---

새우는 머리, 껍질 내장을 잘 제거해주고 등 부분에는 칼집을 넣어 줍니다. 불린 해삼과 돼지고기, 새송이버섯은 먹기 좋게 채를 썰어 놓습니다. 새우 내장은 이쑤시개를 활용하면 쉽게 제거가 가능합니다.

캔죽순은 석회질, 표고버섯과 팽이버섯은 각각 밑동을 제거해주고 채를 썰어줍니다. 석회질 제거는 물에 잘 행궈주면 되겠습니다.

끓는 물에 준비된 재료들을 넣어줍니다. 팬에는 식용유를 두르고 대파와 마늘을 볶아 줍니다. 돼지고기도 볶아 주면서 간장과 맛술을 넣어줍니다.

데친재료와 새우도 같이 볶아주고 굴소스, 곰탕맛 스프, 흰후춧가루를 넣어 양념을 해줍니다. 마지막으로 전분물을 넣어 걸쭉한 유산슬을 만들어 줍니다. 농도는 잘 조절하는 것이 중요합니다.

물 800ml을 끓여 국물재료를 넣어주고 국물을 만들고 라면사리를 넣어 삶아주고 찬물에 행궈줍니다. 그릇을 준비하여 삶은 면과 유산슬, 국물을 담아 주고 대파를 올려주면 풍미 가득한 유산슬 라면이 완성됩니다.

유산슬 덮밥은 완성된 유산슬을 밥에 올려주면 되겠습니다.

해삼 채썰기

유산슬을 만드는 과정이 다소 공이 많이 들어 가는 것 같은데 그만큼 특별한 맛을 즐길 수 있을 것 같습니다. 별미 유산슬도 즐기고 라면도 함께 맛볼 수 있는 특별한 한끼 요리가 될 것 같습니다.