최고의 요리 비결 고준영 치킨버거, 민트 밀크셰이크 레시피 예고
- 요리법 & 레시피
- 2020. 2. 16. 18:26
EBS에서 방송중인 많은 교양 프로그램 중 하나인 요리 프로그램 최고의 요리비결(이하 최요비)에서는 다양한 방식의 요리를 소개하며 새로운 레시피들을 선보이고 있습니다. 방송인 이특이 진행하며 더욱 친숙함을 주고 있는 프로그램으로 알려져 있습니다. 매주 월요일부터 금요일까지 오전 10시 50분에 본방송을 하고 있으며 11시 20분까지 30분간 방송이 진행되고 있습니다. 재방송은 토요일과 일요일 오후 12시부터 14시 30분까지 한주간 진행되었던 내용을 종합적으로 편성하여 내보내고 있습니다.
2000년 10월 2일부터 방송을 시작하였으니 거의 20년 가까이 진행되고 있는 장수 프로그램입니다. 그날 그날 다른 요리들을 선보이고 있는데 최근에는 유재석이 소개한 유산슬 라면 등 요리로 더욱 유명해졌습니다. 다가오는 한 주에 소개될 요리 중에 치킨버거와 민트 밀크 셰이크 레시피, 조리법에 대하여 미리 살펴 보도록 하겠습니다.
프로그램 예고를 통하여 다음 주에 소개될 요리에 대하여 미리 살펴 볼 수 있는 것이 특징인데 2월 17일부터 21일까지는 식품 제조 브랜드 대표 이사면서 쉐프인 고준영 편으로 소개될 예정입니다.
고준영 쉐프는 누구?
빅마마로 잘 알려진 요리 연구가 이혜정의 딸입니다. 어머니 이혜정은 다양한 방송프로그램에서 그의 진가를 발휘하였고 여전히 활동을 하고 있는데 고준영 쉐프도 어머니의 길을 따라가고 있습니다. 한식과 양식등을 새롭게 해석한 퓨전 요리를 주로 선보이며 그만의 독특한 레시피를 소개하는 등 각광 받고 있는 차세대 요리 연구가로 활약하고 있습니다. 1982년 생이며 미국 존슨앤웨일즈 대학교에서 수학하고 경희대학교에서 요리 관련으로 박사 과정을 밟았습니다.
치킨버거 만들기
버거는 일반적으로 소고기를 패티로 사용하고 있는데 닭고기를 재료로 하여 만드는 것을 치킨버거라고 부르고 있으며 버거 전문점에서도 판매되고
있는 종류입니다. 고준영 쉐프가 선보일 치킨버거는 어떤 맛일지 궁금한데 미리보기를 통하여 재료와 레시피가 공개되어 있는데 어떤 것인지 살펴 보겠습니다.
치킨버거의 재료를 보면,
주재료로 닭다리살 500g, 중력분 밀가루로 2컵, 마요네즈 1/4컵, 핫소스 2큰술, 햄버거빵 4개를 준비합니다. 이 외에 달걀옷 재료, 내슈빌 핫소스 재료, 코울슬로 재료 등을 준비해 주면 됩니다. 재료를 좀더 살펴 보면 달걀옷 재료는 달걀 4개, 생크림은 1컵, 우유 3큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 1작은술, 핫소스 3큰술이며, 내슈빌 핫소스 재료로 준비할 것은 흑설탕 2큰술, 카옌페퍼 2큰술, 마늘가루 1/2작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 튀김용 기름 1컵이 필요합니다. 마지막으로 코울슬로 재료로 양배추 4컵, 양파 1컵, 마요네즈 1컵, 사과식초 1/4컵, 소금 약간, 후춧가루 약간을 준비해 주면 되겠습니다.
레시피
달걀옷 재료를 이용하여 닭다리살 500g을 30분 정도 재워줍니다.
닭다리 살에는 밀가루를 묻혀 줍니다. 달걀옷과 밀가루를 묻혀주면 튀김옷이 훨씬 바삭해지는 효과가 있어 맛을 더해줍니다.
170도로 예열된 기름에 닭다리살을 넣어 튀겨줍니다. 두꺼운 부분에 칼집을 내주면 익는 시간을 단축시킬 수 있습니다. 다 튀겨준 닭다리살은 기름을 제거하고 5분여 더 튀겨줍니다.
내슈빌 핫소스 재료와 튀김용 기름 1컵을 섞어 소스를 만들어 줍니다. 코울슬로는 양배추 샐러드를 말하는 것으로 준비된 재료를 이용하여 만들어 주면 되겠습니다.
마요네즈와 핫소스를 섞어 소스를 만들고 햄버거빵에 발라줍니다. 다 튀겨진 닭다리살을 패티로 올리고 내슈빌 핫소스를 바르고 코울슬로를 올려 햄버거 빵을 덮어주면 치킨 버거가 완성됩니다.
민트 밀크셰이크 만들기
민트는 박하로 잘 알려져 있는 식물입니다. 민트는 항산화 효과가 높아 디톡스 식품으로 잘 알려져 있으며 체중조절, 두통감소, 면역력 강화, 통증 완화 등에 효과가 있는 유익한 식재료입니다. 민트를 이용하여 달콤하고 특별한 밀크 쉐이크를 만드는 과정에 대하여 알아 보겠습니다.
재료 준비
민트아이스크림 320g, 우유 160ml, 민트잎 8g, 초록색 식용 색소 약간을 준비하면 되겠습니다, 비교적 간단한 재료 준비입니다.
레시피
믹서를 이용하여 민트 아이스크림, 우유, 민트잎, 식용 색소를 넣어 갈아줍니다. 이후 준비된 컵에 남아 있는 민트잎을 올려주면 됩니다.
EBS 최고의 요리비결 고준영 쉐프편 본방송은 2월 17일 월요일 오전 10시 50분에 전파를 탈 예정입니다.
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