백종원 파래 무침 레시피, 겨울제철 음식 해조류 파래 효능 알아보기

겨울 답지않게 날이 춥지 않으며 미세먼지가 한 겨울에도 영향을 주고 있습니다. 다행히 며칠 전에는 때 아닌 많은 겨울비가 내리며 대기를 잠깐이나마 정화시켜준 것 같습니다. 지구 온난화 같은 기상 이변은 더 이상 먼 미래의 일이 아니라 이미 현실 속으로 들어 온 것 같습니다. 환경 변화에 따른 여러 가지 변수들이 많이 작용하고 있는 것 같은데 많은 대비가 필요할 것 같습니다.

미세먼지를 피하기는 어려운데 체내에 들어온 미세먼지를 배출하는 것도 중요합니다. 미세 먼지에 좋은 음식을 섭취하면 많은 도움을 얻을 수 있는데 그 중에서 해조류가 각광받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 해조류 중 잘 알려진 파래의 효능에 대하여 알아 보고 파래무침을 간편하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피도 함께 살펴 보도록 하겠습니다.

몸에 좋은 해조류

몸에 좋은 해조류 파래

해조류는 물 속에서 자라고 서식하는 식물을 말합니다. 우리가 먹는 해조류의 종류는 다양한데 김, 파래, 미역, 다시마, 우뭇가사리, 톳, 매생이 등이 있습니다. 우리나라를 비롯한 동양권에서는 즐겨 먹는 음식인데 반하여 서양문화권에서는 See weed라는 말에서 보듯이 잡초 정도로 여기며 먹지는 않고 가축 에게나 먹였을 정도로 그 가치를 무시하여 왔습니다. 김이나 파래 같은 해조류는 특히 우리나라와 일본에서 많이 먹는 종류이기도 합니다. 이제는 서구권에서도 해조류를 건강식품으로 인식하고 있는 분위기라고 합니다.

해조류는 건강에 좋은 슈퍼 푸드로 열량은 낮고 혈압과 혈당 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 성분이 들어 있는 완전 식품입니다. 이 중에서 즐겨 먹는 파래의 효능에 대하여 좀더 알아 보도록 하겠습니다.

파래

다이어트, 비만 예방

파래는 무기질과 섬유질 성분이 풍부하여 변비를 개선해 주고 칼로리, 열량이 낮아 다이어트와 비만에 도움을 줍니다. 식물성 섬유질은 배변을 원활하게 해주어 장내에 쌓이는 숙변을 제거하여 노폐물이 쌓이지 않도록 해줍니다,

혈관 건강

해조류를 미끈하게 만드는 수용성 식이섬유인 알긴산과 푸코이단은 지방과 콜레스테롤의 흡수를 억제하고 담즙산을 배설해주어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 주고 혈압 상승도 막아줍니다. 알긴산은 또한 체내에 쌓이는 노폐물 제거에도 좋아 미세먼지가 기승을 부릴 때 섭취하면 더욱 좋습니다.

암과 당뇨에도 효능

파래 등 해조류를 섭취하면 당질의 대사를 막아주어 혈당 상승을 억제, 당뇨에 효과적입니다. 당질이 그대로 흡수되는 것을 막아주니 인슐린 작용을 효과적으로 하게 해줍니다. 또한 해조류는 유방암 유발의 원인이기도 한 혈중 에스트로겐의 과다 분비를 억제해주어 암 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

이 밖에도 외상, 습진, 화상 등 염증에도 좋은 효능이 있습니다. 탈모에도 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 무기질과 칼슘이 풍부하여 골다공증에도 좋으며 조혈작용에도 효능이 있습니다.

백종원 파래 무침 레시피

이렇게 몸에 좋은 파래 무침은 파래 김이나 파래 무침으로 먹는 것이 가장 잘 알려진 요리 방법입니다. 파래의 제철은 12월에서 2월까지이니 지금이 가장 먹기 좋고 맛도 뛰어날 때입니다. 만들기 쉽고 영양이 풍부한 파래 무침 만드는 법에 대하여 보도록 하겠습니다.

기본 재료

파래 2타래, 무 작은거 1개, 소금 반큰술, 설탕, 식초 각 한 큰술 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 식초 4큰술, 통깨 약간, 청양고추 2개를 준비합니다.

1. 무는 얇게 채 썰어 소금을 뿌려 살짝 절여 놓습니다. 무껍집에 영양소가 많으니 가급적 같이 썰어주는 것이 좋습니다. 절여주는 시간은 20분 정도면 충분합니다.

2. 무를 절이는 동안 파래를 깨끗이 잘 씻어줍니다. 파래는 자연 상태에서   이물질이 많이 끼어있기 때문에 씻는 과정에서 잘 골라주는 것이 중요합니다.

3. 잘 절여놓은 무를 볼에 담궈 주고 여기에 굵음 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술, 간장 반 큰술을 넣어 잘 섞어줍니다.

4. 씻어 놓은 파래를 잘 짜서 볼에 담긴 무에 넣어 잘 무쳐줍니다. 파래와 무를 무치는 과정에서 다진마늘 반큰술을 넣어주고 고추, 통깨 등을 함께 놓어 절 버무려주면 맛있는 파래 무침이 완성됩니다.