삶은계란 칼로리, 보관법, 유통기한 살펴보기

세상에는 참으로 많은 먹거리들이 있습니다. 현대 사회는 발달된 농업 기술과 대량 생산되는 식품들로 옛날 사람들은 상상도 못하는 먹을 것이 풍부한 세상입니다. 임금님이 먹던 수라상이 전혀 부럽지 않은 현대인들은 오히려 왕이 먹던 정찬 이상으로 잘 먹고 있는 것이 사실입니다.

수많은 먹거리 중에서도 계란은 정말 최고의 단백질을 제공해주는 완벽한 식품이라 할 수 있겠습니다. 계란은 달걀이라고도 하는데 계란이라는 말이 더 친숙함을 주는 것 같습니다. 계란은 잘 알다시피 닭이 낳는 알인데 지구상 어디서든 먹을 수 있고 즐겨 먹는 훌륭한 식품입니다. 지금은 계란도 공장식으로 생산이 되어 비교적 저렴한 가격으로 손쉽게 구할 수 있는 식품이지만 그리 오래되지 않은 과거에는 귀한 음식이었습니다. 닭이 낳는 알이 하루에 몇 개 될까 말까 하는 정도였으니 농장에서 대규모로 키운다 하더라도 지금과 같이 풍족하게 얻기는 어려웠습니다. 60~70년대 도시락 반찬으로 계란 후라이나 계란 조림 등을 싸올 수 있는 학생들은 그리 많지 않았습니다. 지금은 상상도 못할 일이지만 실제 그랬습니다.

인기 도시락 반찬이었던 계란

조류 독감에 취약한 닭

가끔씩 나오는 뉴스를 보면 조류 독감이 번져갈 때면 가금류를 키우는 농가는 초비상이 됩니다. 이때는 닭들도 살 처분될 수 밖에 없는데 이럴 때는 계란 값이 천정부지로 올라가는 경우도 있습니다. 몇년 전 계란이 귀해지며 값도 오르고 수급이 안되어 수입까지 했었던 적도 있었습니다. 이렇게 계란은 기본적으로 닭이 있어야 생산될 수 있는 식품이라 그만큼 질병 등의 변수가 있으면 비상이 걸리게 됩니다. 계란은 식탁에 빠지면 안되는 필수적인 식품으로 평소에 관리도 잘 필요하겠습니다.

조류독감에 감염된 닭

예전에는 계란을 꾸러미에 넣어 팔곤 했는데 이제는 다 사라지고 30개들이 한 판이 규격화된 것 같습니다. 어린 시절 동네를 돌아 다니며 신선한 계란이 왔다며 계란을 팔던 계란 장수의 목소리는 지금도 귀에 선한 것 같습니다. 이제는 볼 수 없는 아련한 추억이고 오랜 기억입니다.

계란은 영양이 풍부하고 특히 단백질이 풍부한데 노른자에는 비타민 A, D, E 칼슘과 인이 많이 들어 있습니다. 계란은 요리 방법이 매우 풍부한 편인데 다이어트를 위한 음식으로도 이용되고 있으니 바로 삶은 계란입니다.

삶은 계란 칼로리

삶은 계란의 칼로리는 100g당 150kcal입니다. 언뜻 보면 꽤 높아 보이는데 계란 한 개는 50g정도이니 두 개를 먹었을 경우 해당되는 칼로리인 셈입니다. 삶은 계란은 두 개만 먹어도 포만감이 느껴지기 때문에 영양도 보충하면서 다이어트에도 효과가 있는 것입니다. 삶은 계란 1개의 칼로리는 약 80g정도가 될 것인데 이중에서 흰자는 노른자보다 수치가 낮아서 약 15~20kcal정도로 보면 됩니다. 다이어트 효과를 누리려면 흰자를 많이 먹는 것이 좋을 것 같은데 노른자까지 먹음으로써 느낄 수 있는 포만감은 아무래도 기대하기는 어려울 것입니다. 연구에 따르면 노른자에는 콜레스테롤이 많아서 많이 먹는 것은 좋지 않다고 하는데 의견이 분분한 것 같습니다. 하루 두게 정도면 적절할 것 같습니다.

삶은 계란 반숙, 완숙 만드는 법

계란은 삶는 시간에 따라 반숙, 완숙으로 만들 수 있는데 완숙의 경우는 물이 끓기 시작하는 시점을 기준으로 11분 이상이면 완숙이 됩니다. 12분 이상의 경우는 노른자가 완전히 익게 되는데 조금 퍽퍽한 느낌이 듭니다, 일반적으로 가장 많이 볼 수 있는 형태입니다. 7분 정도까지가 반숙으로 들어 가며 먹기 좋은 반숙 형태는 7~8분 정도 삶은 계란입니다. 취향에 따라 타이머 등으로 시간을 재면서 정확히 조리하는 것이 핵심이라고 하겠습니다. 완숙과 반숙의 영양학적 차이는 미미한데 반숙이 좀더 영양 손실이 적다고 합니다. 그러나 더운 여름철 계란에는 살모넬라균이라는 식중독을 유발하는 균에 의한 감염 위험이 있으므로 가급적 완숙으로 먹는 것이 좋겠습니다.

삶은계란 보관법, 유통 기한

요즈음 같은 더운 여름철에는 삶은 계란도 쉬이 상할 위험이 높습니다. 따라서 삶은 계란은 반드시 냉장보관을 하는 것이 좋습니다. 이 때 냉장보관을 하면서 껍질은 까지 않고 껍질째 같이 보관해야 합니다. 냉장보관을 하게 되면 유통기한은 3일 이내로 이 안에는 먹는 것이 좋습니다. 계란은 삶게 되면 보호막이 사라지게 되어 그렇다고 합니다.

간편하게 다이어트식으로도 활용할 수 있는 삶은 계란, 여름철에는 특히 유의하여 섭취하도록 해야겠습니다.