콤부차란, 효능, 부작용, 마시는 법 알아보기

다소 생소한 이름이지만 콤부차는 다양항 영양 성분으로 건강에 도움을 주는 몸에 좋은 음료입니다. 콤부차란 무엇이며 어떤 건강상의 효능이 있는지 살펴보겠습니다.

 

이 블로그를 통하여 콤부차에 대한 좋은 정보를 얻으시기를 바라겠습니다. 

콤부차(Kombucha)

콤부차란?

콤부차(Kombucha)는 지난 02,000년 동안 존재해 왔던 음료로 중국에서 처음 양조된 후 일본과 러시아로 퍼졌습니다. 20세기 초에 유럽에서 인기를 얻었습니다. 미국에서의 판매 실적 또한 건강 및 에너지 음료로서의 명성이 높아지면서 증가하고 있습니다. 콤부차는 일반적으로 홍차 또는 녹차, 설탕, 박테리아 및 효모로 만든 발효차 음료입니다. 많은 콤부차는 생강과 같은 향신료나 신선한 복숭아, 딸기와 같은 과일을 발효하는 동안 차 통에 넣어 맛을 냅니다. 홍차나 녹차에 유익균인 스코비 또는 설탕과 같은 당을 넣습니다. 일반적으로  미량의 알코올, 박테리아 및 아세트산이 생성되는 약 1주일 동안 발효됩니다. 발효 과정으로 인해 차에서 가스가 생성되어 콤부차는 약간 발포되지만 소다만큼의 탄산은 아닙니다. 콤부차는 또한 알코올음료가 아니지만 약간의 알코올이 포함되어 있습니다. 일반적인 콤부차는 약 0.5%의 알코올로, 약 5%의 알코올을 함유한 맥주보다 훨씬 적습니다.

 

콤부차의 기본 재료는 효모, 설탕 , 홍차입니다. 혼합물은 일주일 이상 따로 보관됩니다. 그 시간 동안 박테리아와 산이 음료에 형성되고 소량의 알코올 이 생성됩니다. 이 과정을 발효라고 하며 배추를 소금에 절인 양배추나 김치로 보존하거나 우유를 요구르트로 만드는 것과 비슷합니다. 이 박테리아와 산은 스코비(SCOBY, 박테리아와 효모의 공생 콜로니)라는 액체 위에 막을 형성합니다. 스코비를 사용하여 더 많은 콤부차를 발효시킬 수 있습니다. 콤부차 박테리아에는 유산균이 포함되어 있어 프로바이오틱스로 작용할 수 있습니다. 콤부차는 또한 비타민 B의 건강한 복용량을 함유하고 있습니다.

콤부차 건강상의 이점

콤부차 애호가들은 콤부차가 소화를 돕고 몸의 독소를 제거하며 에너지를 증가시킨다고 말합니다. 또한 면역 체계를 강화하고 체중 감량에 도움이 되며 고혈압과 심장병을 예방하고 암을 예방한다고 합니다. 그러나 이러한 주장을 뒷받침할 증거는 많지는 않습니다. 일반적으로 발효 제품은 미생물 군집과 장 건강에 좋습니다. 발효는 설사와 과민성 대장 증후군에 도움이 되는 프로바이오틱스를 만들고 면역 체계를 강화할 수도 있습니다.

콤부차가 녹차로 만들어지면 그 이점도 얻을 수 있습니다. 여기에는 항산화제 역할을 하는 폴리페놀과 같은 생리활성 화합물이 포함됩니다. 항산화제는 세포를 손상으로부터 보호합니다. 녹차는 또한 지방을 태우고 심장병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 음료는 무엇보다도 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮춥니다. 

 

1. 프로바이오틱스가 들어 있다

발효 과정은 프로바이오틱스로 알려진 L 액토 바실러스  종과 같은 유익한 박테리아를 생성합니다. 이러한 동일한 프로바이오틱스는 요구르트, 케 피어, 소금에 절인 양배추, 김치, 된장과 같은 다른 발효 식품에서 발견됩니다. 프로바이오틱스는 소화를 돕고 면역 체계를 지원하며 염증을 줄이고 비타민 B 및 K와 같은 필수 비타민을 생성하는 유익한 박테리아로 장을 채우는 데 도움이 됩니다.

2. 소화에 도움

콤부차는 프로바이오틱스를 제공하기 때문에 소화를 돕고 장의 규칙성을 개선하며 메스꺼움, 팽만감 및 소화 불량을 줄일 수 있습니다.

3. 항산화제 함유

기본적으로 콤부차는 녹차 또는 홍차와 같은 음료입니다. 녹차는 대사율 증가, 혈압 감소 , 콜레스테롤 감소, 인지 기능 개선 및 심혈관 질환, 제2형과 같은 만성 질환의 위험 감소를 포함하여 수많은 건강상의 이점을 제공하는 것으로 알려진 항산화제와 폴리페놀로 가득 차 있습니다. 

4. 항균성

콤부차가 거치는 발효 과정은 장내 침입 박테리아 및 효모와 같은 유해한 병원체를 죽이고 감염을 예방할 수 있는 아세트산을 생성합니다. 또한, 이 항균 효과는 유익한 박테리아는 보존하면서 불리한 병원체를 선택적으로 죽이는 것으로 보입니다.

5. 체중 감소에 도움

녹차에는 특히 복부 부위의 대사율을 높이고 지방 연소를 증가시키는 것으로 밝혀진 카테킨인 에피 갈로카테킨-3-갈레이트(EGCG)와 같은 화합물이 포함되어 있습니다. 따라서 녹차로 만든 콤부차를 선택하면 건강한 칼로리 조절 식단과 신체 활동과 함께 체중 감량 목표를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.

6. 혈당 조절 향상

정기적으로 저당 콤부차를 섭취하면 혈당을 낮추고 인슐린 감수성을 개선할 수 있다는 증거가 있습니다. 녹차는 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 되므로 설탕이 첨가된 콤부차를 많이 마시지 않는 한 이러한 혈당의 이점 중 일부를 얻을 수 있습니다.

콤부차 부작용, 먹는 법

콤부차를 만드는 것은 당신이 마실 액체에서 박테리아가 자라도록 하는 것과 관련이 있습니다. 많은 박테리아가 프로바이오틱스로 간주되지만 제대로 준비되지 않으면 유해한 박테리아나 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 지난 수년간 콤부차를 마신 사람들에게서 여러 건의 질병과 적어도 한 건의 사망이 보고되었으며, 질환에는 간 문제 , 젖산증 (신체에 젖산 축적), 알레르기 반응 및 메스꺼움이 포함되었다는 결과도 있습니다.

비영리 제품 연구 그룹인 컨슈머 리포트(Consumer Reports)는 오염 위험이 있고 혜택에 대한 증거가 거의 없기 때문에 마시지 말라고 조언합니다. 그러나 FDA에서는 콤부차가 적절하게 준비될 때 안전하다고 말합니다. 집에서 만드는 경우 전문가들은 유리, 스테인리스 스틸 또는 플라스틱 용기를 사용할 것을 권장합니다. 장비와 손을 포함한 모든 것을 위생적으로 유지하면 괜찮습니다. 

 

이상과 같이 콤부차의 효능, 부작용, 먹는 법에 대하여 알아보았습니다.