목이버섯 요리법 및 효능

버섯은 다양한 요리에 사용되는 식재료로 건강에도 좋고 맛도 뛰어나 누구나 즐길 수 있는 훌륭한 식자재입니다. 맛과 식감이 좋아서 버섯요리가 올라가는 식단은 무난하고 밥맛을 돋구는 역할을 해줍니다. 버섯요리 중에서 목이버섯이라 하여 잡채, 전골이나 중식 요리 등에 많이 들어가는 재료가 있습니다.

목이버섯은 생김새에서 그 이름이 비롯되었는데 생김새가 마치 나무에 달린 귀와 같다 하여 목이(木耳)라는 이름으로 불려진다고 합니다. 목이버섯은 일반적으로 볼 수 있는 버섯 모양과는 조금 다른 모양이라 쉽게 구분을 할 수 있습니다. 봄에서 가을까지 자라며 나무에서 채취할 수 있는 버섯입니다.

버섯은 종류가 참 다양한데 비교적 저렴한 가격에 구입하여 조리해 먹을 수 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있는 재료입니다. 버섯은 비타민과 미네랄이 풍부하여 영양가도 매우 풍부합니다. 여성들에게도 특히 더 좋다고 하는 목이 버섯에 대하여 그 효능 및 요리법에 대하여 함께 알아보도록 하겠습니다.

목이버섯 효능

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목이버섯은 에르고스테린이라는 성분이 들어 있어 체내의 칼슘과 인의 흡수를 도와주어 혈관을 깨끗하게 유지하는데 효과가 있습니다. 따라서 혈압, 혈당, 콜레스테롤 관리에도 효과를 거둘 수 있으니 심혈관 질환 예방에도 도움을 줄 수 있다고 합니다.

또한 식이섬유가 풍부한 버섯이어서 배변 활동에 도움을 주어 변비도 예방할 수 있습니다. 칼로리는 낮고 수분이 많이 함유되어 있어 포만감도 주고 체내 노폐물도 배출시켜주는 작용을 하여 비만을 예방하는데도 효과적입니다.

무엇보다도 비타민D의 함량이 높아 골다공증 같은 뼈 질환을 예방하고 뼈 건강을 지키는데 도움을 준다고 합니다. 특히 햇빛에 말린 목이버섯은 비타민D의 함량이 무려 30배나 올라간다고 하니 뼈 건강을 지키기 위해서라면 목이버섯을 말려서 먹는 것도 좋겠습니다. 버섯이 골다공증에도 좋다니 훌륭한 천연 약재로도 손색이 없습니다.

목이버섯 손질, 불리기

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목이버섯을 먹기 위해서는 손질이 먼저 필요합니다. 마트 등지에서 구입하는 목이 버섯은 말린 상태의 것을 구입하는 경우가 많습니다. 요리를 해먹기 위해서는 구입한 건조 상태의 목이버섯을 물에 불려야 하는데 미지근한 물에 20~30분 정도 담궈주면 됩니다. 찬 물에 해도 무방하지만 불리기 위한 시간이 더 걸리게 됩니다. 부드러운 식감을 원한다면 1시간 정도는 물에 불려야 합니다. 물의 양은 버섯이 잠길 정도로 채워야 하며 다 불린 버섯도 한번 더 흐르는 물에 씻어 주는 것이 이물질 제거를 위하여 좋습니다.

건조 목이버섯

물에 불린 목이버섯

목이버섯 요리법

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목이버섯은 주로 잡채, 탕수육 등의 요리에 잘 활용이 되는데 따로 버섯만으로 볶음 요리를 해도 맛좋고 영양가 많은 요리가 될 수 있습니다. 목이버섯으로 요리해 먹을 수 있는 음식과 요리 활용법에 대하여 소개하겠습니다.

목이버섯 볶음

준비물 : 불린 목이버섯(2줌), 청양고추, 소고기 등심, 양파 조금, 다진 마늘, 국간장(1), 간장(1), 설탕(1), 후추, 깨 조금, 참기름, 당근 조금

소고기는 먹기 좋게 썰어 간장, 설탕, 후추, 마늘 양념과 같이 먼저 볶아줍니다. 어느 정도 익으면 고추도 넣어 주고 더 볶아준 뒤 불린 목이버섯을 넣어 좀더 볶아주면 됩니다. 이때 참기름과 깨소금을 같이 넣어주면 되겠습니다.

목이버섯볶음

이 밖에 잡채, 탕수육 등의 기본 요리 외에도 된장찌개나 전골요리 등에 첨가하여 먹으면 쫄깃하고 식감좋은 목이 버섯을 즐길 수 있습니다. 각종 무침에도 잘 어울리니 같이 넣어서 먹어도 되며 불린 목이버섯은 그대로 초고추장에 찍어 먹어도 좋습니다.

몸에 좋은 목이버섯은 이와 같이 요리에 활용하기 좋은 재료이니 입맛이 없을 때 잘 요리하여 먹으면 건강도 지키고 입맛도 돋궈 줄 것입니다.