'요리법 & 레시피' 카테고리의 글 목록

요리법 & 레시피 (19)

다슬기의 효능, 삶는 방법, 다슬기국 끓이는법 알아보기

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 6. 9. 20:36

이맘때가 되면 다슬기를 잡으러 강으로 들어 갔다가 참변을 당하는 사고가 끊기지 않고 있습니다. 다슬기가 뭐라고 목숨까지 잃어 가면서 잡으려고 하는 것을 보면 안전 의식 불감증과 욕심이 빚어내는 좋지 않은 소식입니다. 아무리 좋더라도 지킬 것은 지켜 가면서 안전하게 채취를 하거나 아니면 먹을 만큼만 사먹는 것이 바람직하겠습니다. 다슬기란 무엇인지 그 효능과 삶는 방법, 다슬기 국 끓이는 법에 대하여 살펴 보겠습니다. 다슬기란 연체동물문에 속하는 물 속에 사는 동물로 고둥, 골뱅이와 비슷하게 생겼습니다. 원추형 모양의 패각 껍데기를 가지고 있으며 입구는 열고 닫을 수 있는 구조로 되어 있습니다. 5월~6월에 제철을 맞이합니다. 주로 서식하는 곳은 강 같은 민물이며 하천의 중, 상류 지역의 깨끗한 수질에서 살..

마이야르 반응이란? 중국집 볶음밥 맛의 비결, 만들기

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 5. 24. 20:08

중화요리하면 보통 짬뽕과 짜장면이 생각나는데 이에 못지 않게 중국집 볶음밥도 꼬슬꼬슬한 맛이 일품이라 즐겨 찾는 메뉴 중의 하나입니다. 집에서도 중국집 스타일로 흉내를 내보고 하지만 불의 차이인지 아무래도 차이가 있습니다. 이런 중국집 볶음밥 맛의 비결을 과학적으로 분석한 결과 마이야르 반응이라는 화학 반응에 의한 것이라는 소식이 있습니다. 물리학적으로 규명되었다고 하는데 요리 하나에 이런 복잡해 보이는 지식까지 동원되었다는 것도 흥미로운 일입니다. 마이야르 반응이란? 이 현상을 처음 설명한 프랑스 화학자의 이름을 딴 것으로 Maillard가 발견한 화학적 반응입니다. 마이야르 반응에서는 당분이 단백질의 아미노산과 상호 작용하여 수백 가지의 가능성을 가진 새로운 맛과 화합물을 생성하며 향기를 생성합니다...

김수미 미나리무침 레시피, 백종원 진미채 볶음 레시피 확인

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 4. 25. 20:23

미나리는 향이 강하여 먹는데 다소 불편할 수는 있지만 몸에 좋은 효능이 많아 다양한 요리에 활용되는 나물입니다. 한국인이 좋아하는 오징어를 말려 만든 진미채를 활용하여 만드는 무침 요리도 식단에 자주 오르는 반찬거리입니다. 김수미, 백종원이 선보인 미나리 무침과 진미채 무침 레시피로 건강에 좋고 맛도 좋은 찬 거리를 마련해 보면 좋을 것 같습니다. 미나리 효능 미나리 나물의 효능을 간단히 살펴 보고 가겠습니다. 미나리는 식이섬유가 풍부하여 변비 개선에 큰 도움을 줍니다. 식이섬유는 장의 운동을 활발하게 해주는 역할을 해주므로 변비 증상이 있다면 미나리 섭취가 큰 도움이 될 것입니다. 미나리에 들어 있는 성분인 이소람네틴 성분은 간에 쌓여 있는 노폐물과 독소를 배출해주는 작용을 해주어 간 건강에 도움을 줄..

최고의 요리 비결 유재석 유산슬 라면, 유산슬 덮밥 레시피 알아보기

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 2. 16. 22:08

EBS에서 방송되고 있는 요리 프로그램인 최고의 요리 비결, 최요비에서 최근 트로트 가수 유산슬로 활약하고 있는 유재석이 직접 출연하여 유산슬 라면과 유산슬 덮밥을 소개하며 큰 관심과 화제를 불러 일으켰습니다. 최요비에서 소개된 두 음식의 레시피와 조리법에 대하여 알아 보도록 하겠습니다. 최고의 요리 비결 유재석 편 매주 월요일부터 금요일까지 오전 10시 50분부터 11시 20분까지 30분 동안 방송되는 최요비에는 유명 쉐프를 비롯한 명사들이 출연하여 그들만의 요리 비법을 선보이는 요리 관련 프로그램입니다. 최근에는 트로트 가수 유산슬로 더 주가를 올리고 있는 만능 엔터테이너 유재석이 이번에 이 프로에 출연했습니다. 유재석은 2월 10일부터 11까지 이틀 동안 이 프로그램에 출연하여 유산슬을 소재로 한 ..

최고의 요리 비결 고준영 치킨버거, 민트 밀크셰이크 레시피 예고

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 2. 16. 18:26

EBS에서 방송중인 많은 교양 프로그램 중 하나인 요리 프로그램 최고의 요리비결(이하 최요비)에서는 다양한 방식의 요리를 소개하며 새로운 레시피들을 선보이고 있습니다. 방송인 이특이 진행하며 더욱 친숙함을 주고 있는 프로그램으로 알려져 있습니다. 매주 월요일부터 금요일까지 오전 10시 50분에 본방송을 하고 있으며 11시 20분까지 30분간 방송이 진행되고 있습니다. 재방송은 토요일과 일요일 오후 12시부터 14시 30분까지 한주간 진행되었던 내용을 종합적으로 편성하여 내보내고 있습니다. 2000년 10월 2일부터 방송을 시작하였으니 거의 20년 가까이 진행되고 있는 장수 프로그램입니다. 그날 그날 다른 요리들을 선보이고 있는데 최근에는 유재석이 소개한 유산슬 라면 등 요리로 더욱 유명해졌습니다. 다가오..

굴떡국, 매생이 굴떡국 맛있게 끓이는 법, 간편하게 즐기기

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 1. 15. 11:46

날씨가 다시 겨울답게 추워졌습니다. 한파라고 부를 정도는 아닌 것 같지만 그래도 따뜻한 국물이 생각나게 만드는 계절 임을 실감나게 합니다. 이번 달에는 민족 최대의 명절 설이 있습니다. 이때는 온 가족이 둘러 앉아 떡국을 먹는 것이 풍습인데 꼭 설이 아니라도 떡국은 사계절 특히 겨울에 즐겨 먹는 음식입니다. 전통적인 방식의 떡국은 육수에 떡을 넣어 끓여 먹는 방식인데 여기에 굴, 매생이 같은 부재료를 넣어 끓여 먹는 것도 별미로 색다른 맛을 느끼게 해줍니다. 굴 떡국과 매생이를 넣은 굴 떡국을 맛있게 끓이는 법에 대하여 알아 보도록 하겠습니다. 떡국의 유래 떡국은 설날 아침에 먹는 대표적인 음식입니다. 오래전부터 내려오는 우리 민족 고유의 음식 문화인데 언제부터 먹기 시작 했을지 설날에 먹게 된 이유는 ..

백종원 파래 무침 레시피, 겨울제철 음식 해조류 파래 효능 알아보기

요리법 & 레시피 skybleu 2020. 1. 11. 13:03

겨울 답지않게 날이 춥지 않으며 미세먼지가 한 겨울에도 영향을 주고 있습니다. 다행히 며칠 전에는 때 아닌 많은 겨울비가 내리며 대기를 잠깐이나마 정화시켜준 것 같습니다. 지구 온난화 같은 기상 이변은 더 이상 먼 미래의 일이 아니라 이미 현실 속으로 들어 온 것 같습니다. 환경 변화에 따른 여러 가지 변수들이 많이 작용하고 있는 것 같은데 많은 대비가 필요할 것 같습니다. 미세먼지를 피하기는 어려운데 체내에 들어온 미세먼지를 배출하는 것도 중요합니다. 미세 먼지에 좋은 음식을 섭취하면 많은 도움을 얻을 수 있는데 그 중에서 해조류가 각광받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 해조류 중 잘 알려진 파래의 효능에 대하여 알아 보고 파래무침을 간편하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피도 함께 살펴 보도록 하겠습니다. ..

백종원 메추리알 장조림 레시피, 효능 정리

요리법 & 레시피 skybleu 2019. 12. 29. 15:44

메추리알 하면 간짜장에 올라가 있는 것이 떠올려 지거나 장조림 등이 생각납니다. 달걀에 비하면 크기도 많이 작고 먹기도 편한데 백종원 스타일의 메추리알 장조림은 또 다른 특별한 맛을 보여주는 것 같습니다. 메추리알의 영양과 효능에 대하여 간단히 알아보고 메추리알 장조림 레시피도 함께 살펴 보도록 하겠습니다. 메추리알 효능 메추리알은 메추라기라고도 부르는 새가 낳는 알입니다. 닭은 날개가 퇴화하여 날 수 없으나 메추라기는 날 수 있는 새 이면서도 알을 얻기 위하여 키우는 가축입니다. 날 수 있으니 도망갈 수도 있으니 철망을 설치하여 기르는 것이 다릅니다. 메추리알은 닭의 알인 달걀에 비하면 크기도 작고 먹기도 편하여 삶아서 간식으로 먹거나 조림 등으로 주로 먹게 됩니다. 메추리알은 크기는 작지만 영양소로 ..

쭈꾸미(주꾸미)볶음 황금레시피, 쭈꾸미볶음 만드는 법 확인

요리법 & 레시피 skybleu 2019. 11. 1. 21:07

쭈꾸미는 문어과에 속한 연체동물로 오징어, 문어, 낙지와 같은 연체동물에 속하는 어종입니다. 크기가 작아서 문어의 새끼라는 오해도 있지만 엄연히 다른 생물입니다. 쭈꾸미 볶음은 밥상이나 술안주로 즐겨 찾게 되는 메뉴 중의 하나인데 직접 만들어 먹을 수 있는 황금레시피를 확인해 보면서 만드는 법을 알아 보도록 하겠습니다. 쭈꾸미 더 알아보기 쭈꾸미는 사실 바른 표현은 아닙니다. 정식 명칭은 주꾸미가 표준어가맞는데 정작 표준어로 사용되지는 않고 거의 쭈꾸미로 부르고 있습니다. 우리말은 아무래도 된소리 표현이 더 와 닿는 것 같습니다. 짜장면을 생각하면 이해가 빠를 것 같습니다. 여기에서도 쭈꾸미로 표기하도록 하겠습니다. 쭈꾸미는 문어과인 만큼 문어와 가장 유사한 연체동물입니다. 생김새는 낙지와 유사하며 다리..

육회 만드는 법 황금 레시피, 육회 효능 알아보기

요리법 & 레시피 skybleu 2019. 10. 30. 20:43

소고기, 돼지고기 등 육류를 재료로 하는 요리의 종류는 참으로 많습니다. 대표적으로는 돼지고기 삼겹살, 소고기 불고기, 스테이크 등이 있는데 한국 요리 중에서 육회를 빼놓을 수 없을 것 같습니다. 집에서 만들어 먹기는 쉽지 않을 것 같은데 의외로 쉽게 육회를 만들 수 있는 방법이 있습니다. 본 포스팅에서는 육회 만드는 법과 그 황금 레시피에 대하여 알아 보도록 하겠습니다. 육회란 육회(肉膾)는 보통은 뷔페 레스토랑이나 잔칫집 같은 곳에서 먹을 수 있는 음식일 것입니다. 집에서 만들어 먹기 보다는 특정한 장소에 가야 먹을 수 있다는 생각이 많이 남아 있는 음식이기도 합니다. 고기를 먹는 방식으로 주로 구워 먹거나 익혀 먹는 것이 일반적이다 보니 생살과도 같은 육회를 그냥 먹어도 되는 가 하는 부담감이 있는..

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