건강 정보(Health Information) skybleu 2020. 5. 16. 21:51
고추장, 된장을 만드는데 없어서는 안될 필수 재료가 있으니 바로 메주입니다. 메주를 만드는 원재료는 메주콩이라고 부르는 대두입니다. 메주콩을 심어 수확하여 잘 삶은 다음 반죽을 빚어 만드는 메주는 거의 완전 식품이라 할 만큼 영양이 풍부합니다. 이 메주콩을 심는 시기와 심는 방법, 효능에 대하여 알아 보도록 하겠습니다. 메주란 메주콩을 삶아서 반죽을 하여 네모 모양으로 잘 뭉쳐놓은 콩 반죽입니다. 지금은 잘 보기 어렵지만 과거에는 시골뿐 아니라 도시 지역에서도 볼 수 있었습니다. 햇볕에 잘 말린 메주는 간장, 된장과 고추장을 만드는 기본 재료가 됩니다. 우리네 식단에서 된장과 고추장을 빼고는 설명이 안될 정도로 중요한 장인데 바로 이 메주를 이용하여 만드는 것입니다. 대표적인 발효 식품으로 건강에도 좋은..